味噌作り　2026

飯舘ももうすぐ山吹色に染まります。そして、この季節は一年に一度の前田の「やまぶきみその会」の味噌仕込みが行われる時期。今年は３年ぶりにその味噌作りに参加させていただきました。煮えた大豆から立ちのぼる香ばしい香りの中、その大豆と5日間かけて作った玄米麹をたくさんの手で混ぜ合わせる作業は「人と人が力を合わせて作る」農作物そのもの。その後味噌たちは、一年の熟成の眠りにつきました。ゆっくり美味しくなります。全てがまでいなお仕事。